Iščete recepte? Enostavno
vnesite ključne besede in
prelistajte zadetke v seznamu.
Uporabnik/e-mail:

Geslo:

Cvrenje rib

Cvrenje je najbolj razširjen način priprave rib, vendar pa ni nujno tudi zelo kaloričen. Če vržete ribo na razbeljeno olje, se bo v trenutku ovila v skorjico in skoraj ne bo vsrkala maščobe, meso pa bo mehko in sočno.

Izbira olja
Uporablja se kakovostno bistro olje, saj bi tako, ki je močnega okusa ali žaltavo, ribi pokvarilo okus.

Segrevanje olja
Da se bo riba hrustljavo zapekla, mora biti olje dovolj vroče, preden jo daste v ponev. Kadar jo cvrete v mnogo maščobe morate olje segreti na 190 ºC.

Cvrenje zamrznjene ribe

Če želite ocvreti zamrznjeno ribo, morate olje predhodno segreti na približno 180 ºC. Riba se bo znotraj skuhala, še preden ji bo koža porjavela.


Avtor: Gregor Brodnjak



Komentarji:


Vpisano, dne 10. Oct. 2010
© 2004-2017 web-kulinarika.si