Iščete recepte? Enostavno
vnesite ključne besede in
prelistajte zadetke v seznamu.
Uporabnik/e-mail:

Geslo:

Kuharski tečaji

Kuharski tečaj 23.5.2012

Kuharski tečaj "Lahke poletne vrhunske jedi" z Igorjem Jagodicem. Več slik si lahko ogledate na facebook profilu: http://www.facebook.com/pages/web-kulinarikasi/123100514415212

Kuharski tečaj 30.1.2012

Kuharski tečaj kot ga še ni bilo !!! Gregor Vračko, Slaviša Amidžić in hrana vrhunskih restavracij v hotelu Draš.

Kuharski tečaj z Igorjem Jagodicem

Tečaj molekularne kuhinje 1. del

Tečaj smo organizirali v sodelovanju z Gregorjem Vračkom, enim izmed najbolj šolanih kuharjev v Sloveniji in dobitnikom naziva Kuhar leta 2006.

Molekularna kuhinja se je uveljavila v zadnjem času in pomeni kuhinjo oziroma način priprave jedi in živil tako, da se ohranijo naravni, čisti in prvinski okusi. V molekularni kuhinji se iščejo nove kombinacije okusov s pomočjo spoznavanja živil na podlagi kemijske sestave in reakcij njihovih sestavin na posamezne termične postopke. Posamezna živila imajo popolnoma drugačen okus, če uporabimo različne tehnike priprave (hitra peka, peka pri nižjih temperaturah).

Na tečaju smo predstavili več tehnik molekularne kuhinje:
- Dve vrsti tehnik s tekočim dušikom (kristali, sorbeti, sladoledi)
- Delanje z agar agar želatino
- Delanje z alginatom in drugimi potrebnimi aditivi-tehnika sferifikacije (njoki, imitacija kaviarja)
- Prikaz kreiranja in serviranja krožnikov vrhunskih kuharjev
Tekoči dušik
Delo s sifonom
Kapesanta s molekularnimi špageti
Ostriga z biserno perlo

Tečaj molekularne kuhinje 2. del

Tečaj je bil na VSŠGT Bled. Na tečaju smo odpirali jastoge, čistili gosja jetra, dimili, usvajali tehniko nizko temperaturne obdelave mesa in izdelovali krožnike. Zahvaljujemo se VSŠGT Bled za pomoč pri izvedbi tečaja.
Seznam vseh galerij
© 2004-2017 web-kulinarika.si