Iščete recepte? Enostavno
vnesite ključne besede in
prelistajte zadetke v seznamu.
Uporabnik/e-mail:

Geslo:

Pečen brancin z žafranovo omako

Natisni recept
Št. oseb:4 osebe
Izvor:Italija
Avtor:Brodnjak Gregor
Št. ogledov:3074
Sestavine:
1 brancin težak 1,4 kg, 50 g masla, 2 šalotki, žafran, 1 dl suhega vina, 2 dl sladke smetane, 2 zrela paradižnika, vejica pehratna, sol, poper, limona, malo moke.
Priprava:
Ribo oluskamo, filiramo, odstranimo ostanke kosti, narežemo na 3-4 cm široke fileje pokapamo z limoninim sokom, solimo popopramo in na rahlo poprašimo z moko. Fileje najprej hrustljavo zapečemo na oljčnem olju le po kožni strani, jih obrnemo postavimo v pečico razgreto na 200 stopinj celzija.OMAKA: V manjši kozici spenimo 30 g masla,dodamo sesekljano šalotko in žafran ter vse prav na hitro popražimo, nato pa zalijemo z belim vinom. Dodamo ribjo osnovo in večino tekočine pokuhamo.Nato prilijemo še smetano in vermut, tako da dobimo kremno omako.Paradižnik poparimo, olupimo,iztisnemo seme in narežemo na četrtine. Damo ga v omako in ukuhamo. odišavimo s pehtranom, osolimo in popopramo ter kanemo nekaj kapljic janeževega žganja in limoninega soka.Vse skupaj pretlačimo. S preostalim maslom (20 g) omako zgostimo.
nazaj na kategorijo
© 2004-2017 web-kulinarika.si