Iščete recepte? Enostavno
vnesite ključne besede in
prelistajte zadetke v seznamu.
Uporabnik/e-mail:

Geslo:

Robec alla Giorgio

Natisni recept
Št. oseb:2 osebi
Izvor:Italija
Avtor:Brodnjak Gregor
Št. ogledov:7779
Sestavine:
Rombo (robec) 500g Kruh 400g Paradižnik 50g Kapre 10g Zelena 50g Korenček 30g Krebuljica 30g Parmezan 100g Ribja juha 200 cc Jurčki 80g Bučke 100g Piščančja jetrca 100g Cotica (debela sv.koža) en majhen kos sol, olivno olje, balzamični kis.
Priprava:
Najprej ribo sfilirajte, odstranite kožo in nato fileje popečite pri visoki temperaturi v olivnem olju z lovorjem, pečite dokler fileji ne postanejo na zunaj rumeno-zlate barve, znotraj pa naj bodo še malo surovi.   Masa za košarico: V ponvi raztopite nariban parmesan. .Dobili boste maso, ki jo oblikujte v obliko košarice, katero napolnite s "panzarelo".   Nadev za košarico (panzarelo): Pripravite posušene kruhove kocke ki jih predhodno začinite z balzamičnim kisom dodajte paradižnik, kumarice, kapre in zéleno.(zelenjava naj bo narezana na kocke)  Omaka za ribo: Nato pripravite še omako iz olivnega olja, korennčka, in krebuljice ter lovorja in "cotica" (debela svinjska koža: navadno okoli tac..), zalijte z juho zavrite ter na majhnem ognju kuhajte še pet minut. Odstranite lovor in "cottiche". Omako nato z paličnim mešalnikom zmiksajte in jo precedite skozi gosto cedilo.   Na krožnik dajte omako, zelo tanko plast, v njo ribo. Zraven dajte košarico katero napolnite z prej opisano maso, katero polijemo z zmiksanimi jurčki, piščančjimi jetrci in bučkami.
nazaj na kategorijo
© 2004-2017 web-kulinarika.si