Iščete recepte? Enostavno
vnesite ključne besede in
prelistajte zadetke v seznamu.
Uporabnik/e-mail:

Geslo:

Klapavice z mandeljni

Natisni recept
Št. oseb:2 osebi
Izvor:Slovenija
Avtor:Mišo Alkalaj
Št. ogledov:2736
Sestavine:
1 kg klapavic 1 l čiste ribje ali zelenjavne juhe 1 čebula 1 por 2 korena 2 dl suhega, aromatičnega belega vina (npr. laški rizling ali sivi pinot) 4 žlice olivnega olja 100 g masla 1 večja šalotka 2 stroka česna 10 dag oluščenih mandeljnov 1 žlica sesekljanega peteršilja 1 rezina belega kruha
Priprava:
Klapavice dobro očistimo, posebno temeljito obrežemo čbradoč. Korenje narežemo na kolesca, čebulo in por grobo nasekljamo V loncu segrejemo 2 žlici olivnega olja z 2 dag masla in za minuto popečemo zelenjavo. Zalijemo z 1 dl vina, pokrijemo in kuhamo 3 minute. Potem prelijemo z juho, zavremo in dodamo klapavice. Školjke kuhamo le toliko časa, da se odpro; takoj jih odcedimo (juho prihranimo) in odstranimo iz lupin, lupine pa spravimo za serviranje. Šalotko in česen drobno sesekljamo ali zmiksamo v mešalniku s kovinskimi noži, ter na blagem ognju 5 minut dušimo s 5 dag masla. Kruh zmiksamo v sveže drobtine, ki jih popečemo z malo masla (1 dag). Mandeljne popražimo na preostalem maslu, da rahlo porjave; ohlajene zmeljemo ali sesekljamo. Do tu lahko jed pripravimo več ur vnaprej, če sestavine shranimo v hladilniku. Školjčne lupinice zložimo na ogrete krožnike. V srednje globoki posodi zavremo 3 dl juhe (v preostanek lahko zakuhamo testenine), dolijemo 1 dl vina, odstranimo z ognja in počasi vmešamo dušeno šalotko s česnom. Omako pogrejemo, vendar ne sme zavreti, sicer se maslo izloči. V omako zamešamo mandeljne, rahlo osolimo in popopramo, in dodamo meso klapavic ter segrevamo še dve minuti, da se klapavice nekoliko prepojijo s sokom. Nazadnje vmešamo še sesekljan peteršilj. Meso klapavic zložimo v lupine, prelijemo z omako in potresemo s popečenimi drobtinami. S klapavicami ponudimo bel kruh in vino, s katerim smo jih kuhali - pribora pa ne potrebujemo, saj nesemo te slastne zalogaje v usta kar z lupinami.
nazaj na kategorijo
© 2004-2017 web-kulinarika.si